食品工业废水主要来源于原料处理、洗涤、脱水、过滤、各种分离精制、脱酸、脱臭、蒸煮等食品加工生产过程。污水中含有大量的蛋白质、有机酸和碳水化合物。由于许多浮游生物的存在，水中溶解的有机物迅速增加，容易产生腐殖质，并伴有难闻的气体；同时，这些污水中含有铜、铅、锰、铬等多种金属离子，细菌和大肠菌群往往超过国家排放标准，所以食品行业的污水只有经过处理后才能排放。

　食品工业废水根据水质特点进行适当的预处理，然后进入生化系统。

　根据食品工业废水的特点，在预处理端选用了滇庆食品厂废水专用破乳剂。破乳剂是两性聚合物的复合产品，能对水中的乳化油、表面活性剂和胶体进行破乳、脱色、分离和絮凝。它可以同时吸收电和水；絮凝水中的颗粒，去除水中的COD、色度和总磷；减少异味等。

　破乳剂的用量是通过室内试验选择确定的；

　1.取100ml食品工业污水，加入相应量的破乳剂，搅拌10s；

　2.加入PH调节剂，调节原水至7-9，继续搅拌10s；；

　3.加入助凝剂(聚丙烯酰胺)水溶液加速絮凝，搅拌15 S直至沉淀完成；

　4.根据原水的破乳效果增减加药量，确定最小加药量。